Ergotioninas (EGT) yra antioksidacinė aminorūgštis. Pirmą kartą jį atrado prancūzų vaistininkas Charlesas Tanret 1909 m., kai tyrinėjo skalsių grybus, kurie naikina rugių grūdus.
Gamtoje yra du izomerai: L (sukantis į kairę) ir D (sukantis dešinėn). Ergotioneinas paprastai egzistuoja L-EGT pavidalu, o D formos aktyvumas yra mažas arba jo visai nėra.
Žmonės negali tiesiogiai sintetinti EGT ir gali jį gauti tik per maistą. Tarp įprastų žmonių maisto produktų EGT plačiai randamas valgomuosiuose grybuose, tokiuose kaip baravykai, pilkieji grybai, šitake, karališkieji austrių grybai ir hericium erinaceus.
Ką tiksliai veikia ergotioninas?
Laisvųjų radikalų išvalymas ir antioksidacija gali išspręsti odos problemas iš pat pradžių, o tai patvirtino daugelis mokslinių tyrimų. O EGT išsiskiria iš daugelio veikliųjų medžiagų tuo, kad pasikliauja savo absoliučia antioksidacine galia, ty saugo ir atkuria odą nuo endogeninio šaltinio bei stiprina odos barjerinę funkciją.
Bruce'as Amesas, JAV Nacionalinės mokslų akademijos narys, vėžio ir kovos su senėjimu ekspertas, Kalifornijos universiteto Biochemijos ir molekulinės biologijos katedros profesorius, ergothioneiną vadina „ilgaamžiškumo maistine medžiaga“.
Dr. BD Paul iš Johns Hopkins universiteto medicinos mokyklos nustatė, kad EGT yra vienintelis ilgalaikis natūralus antioksidantas, patenkantis į mitochondrijas ir ląstelės branduolį [3]. Jis naudoja „OCTN-1 transporterį“, kad pašalintų ROS laisvuosius radikalus tam tikrame taške. EGT yra pernešamas į mitochondrijas – pagrindinį laisvųjų radikalų gamybos „pažeidimą“ ląstelėse, siekiant apsaugoti mitochondrijas nuo oksidacinės pažaidos, tuo pačiu tiesiogiai pašalinant reaktyvius deguonies laisvuosius radikalus, taip pašalinant senėjimo veiksnius nuo šaknų. Todėl EGT lengviau pasisavinamas žmogaus organizme ir pasižymi ilgiau trunkančiu antioksidaciniu poveikiu.
Moksliniai tyrimai rodo, kad EGT anti-senėjimo funkcija daugiausia atsispindi trimis aspektais: antioksidacija, anti-fotosenėjimu ir mitochondrijų apsauga. Tai taip pat gali būti suprantama kaip apsauga nuo UV spindulių pažeidimų, laisvųjų radikalų šalinimas, lyginimas, stangrinimas ir raukšlių šalinimas.
Ergotionino naudojimo būsena
Ergotioninas gali pasiekti tarpvalstybinį vystymąsi tokiose pramonės šakose kaip kosmetika, maistas, funkcinis maistas ir biomedicina.
Tarp jų kosmetika yra viena plačiausiai naudojamų EGT sričių. Jungtinės Valstijos ir Europa yra didžiausios EGT rinkos. Jie laiko EGT penktosios kartos antioksidantu ir naudoja jį įvairiose garsios kosmetikos gaminiuose.
Be to, L-EGT vandeninis tirpalas taip pat turi gerą maisto konservavimo efektą. Tyrimai parodė, kad Agaricus bisporus apdorojimas po derliaus nuėmimo L-EGT tirpalu gali sulėtinti jo rudumą ir pailginti galiojimo laiką.
Iš Flammulina velutipes išgaunamas L-EGT vandeninis tirpalas gali būti naudojamas geležies hemoglobino gamybai didžiaakių tunų mėsoje slopinti, lipidų peroksidacijai tuno mėsoje išvengti ir ryškiai jos spalvai išlaikyti. Žemos temperatūros sąlygomis grybų ekstraktai, kuriuose gausu L-EGT, gali slopinti lipidų oksidaciją lašišos raumenų audinyje.
2016 m. Europos Sąjunga paskelbė L-EGT, kaip maisto priedo, saugos pareiškimą, dar labiau atverdama kelią L-EGT taikymui konservuojant maistą.